El flujo de proceso básico para la producción de chips de maíz es: procesamiento de materia prima → gelatinización de almidón → granulación → secado → condimento → envasado.
Entre ellos, el procesamiento de la materia prima es el paso clave en la producción de chips de maíz y afecta directamente el éxito o el fracaso de los procesos posteriores. El proceso de gelatinización del almidón implica gelatinizar la harina de maíz hasta obtener una pasta, que luego se extruye en formas utilizando un granulador. El proceso de secado implica secar los chips de maíz granulados hasta un contenido de humedad específico. El proceso de condimento consiste en rociar los chips de maíz secos con aceite, condimentos, etc., para darles sabor. Finalmente se envasan los chips de maíz sazonados.
